Manajemen Produksi pada UMKM Rambak Asli

Abstract

UMKM pangan tradisional memiliki peran penting dalam perekonomian lokal, namun masih
banyak yang menghadapi permasalahan dalam pengelolaan manajemen produksi, seperti
perencanaan produksi yang belum terstruktur, proses kerja yang tidak baku, serta kualitas produk yang
tidak konsisten. Kondisi tersebut juga dialami oleh UMKM Rambak Asli yang memproduksi makanan
ringan berbahan baku kulit sapi di Desa Kemiri, Kecamatan Panti. Kegiatan pengabdian kepada
masyarakat ini bertujuan untuk meningkatkan manajemen produksi melalui penerapan hasil-hasil
penelitian yang disesuaikan dengan kondisi dan kapasitas UMKM. Metode pengabdian yang digunakan
meliputi analisis kebutuhan, penyusunan alur dan standar proses produksi, pendampingan
implementasi, serta monitoring dan evaluasi secara deskriptif dan kualitatif. Hasil kegiatan menunjukkan
adanya perbaikan dalam perencanaan produksi, peningkatan keteraturan proses kerja, efisiensi
penggunaan bahan baku, serta peningkatan konsistensi kualitas produk. Selain itu, terjadi perubahan
sikap pelaku usaha dan tenaga kerja yang lebih disiplin dan sadar terhadap pentingnya standar
produksi. Meskipun masih terdapat keterbatasan pada sarana produksi dan konsistensi penerapan,
kegiatan ini membuktikan bahwa pendampingan manajemen produksi efektif dalam meningkatkan
kinerja dan keberlanjutan UMKM rambak. Hasil pengabdian ini penting sebagai model penguatan
UMKM pangan tradisional yang berorientasi pada efisiensi dan daya saing usaha.